Kenapa Permen Gummy bisa kenyal ?

 

Gelatin : Resep Kekenyalan Permen Gummy

               Permen gummy bisa kenyal karena proses gelatinisasi yang membuat gelatin dan pati mengental saat dipanaskan dan kenyal saat suhu ruang. 

                Gelatin adalah protein yang diproduksi dari jaringan hewan dan memilik kemampuan menyerap air dengan baik. Ketika dicampur dengan air, gelatin akan membentuk larutan yang tebal seperti gel. 

                Selain gelatin, bahan-bahan lain yang bisa membuat permen gummy kenyal adalah: Agar-agar, Sirop jagung atau glukosa. 

                 Permen gummy juga bisa diberi tambahan pemanis, perasa, dan pewarna untuk memberikan sensasi rasa yang enak.